Чи правда, що різні алкогольні напої по-різному впливають на настрій? Чому напої незвичайного кольору викликають сильніше сп'яніння? Яке спиртне викликає найважче похмілля?
Я ніколи не забуду ту жахливу вечірку, на яку я пішла, коли ще була недосвідченою дівчинкою-підлітком. Там була музика, бурхливі веселощі і величезна ваза з фруктовим пуншем розміром із ставок для качок. Наші вожаті вирішили, що буде прикольний сказати нам, що в пунш доданий алкоголь. У пуншу був якийсь дивний кислий присмак, джерелом якого, як виявилося, був ароматизатор із запахом бренді. Швидше за все, вожаті стояли осторонь і спостерігали, як вечірка перетворюється на некероване скопище буйних тварин.
Уявне сп'яніння
Але наші молоді вожаті, які були не так вже і набагато старші нас, не підозрювали, що виявися вони на нашому місці, вони так само повірили б, що дійсно п'ють спиртне. Відома неймовірна кількість фактів, що доводять, наскільки легко переконати людей в тому, що вони п'яні. Більше того, сп'яніння настільки заразливо, що навіть ті люди, які абсолютно упевнені в тому, що самі вони тверезі, починають відчувати п'яний захват і відриватися під впливом алкогольного збудження підхмелених гостей вечірки.
Такий плацебо-ефект алкоголю не лише розгальмовує людей і примушує їх дуріти. Він впливає ще на пам'ять і на здатність до здорового міркування. У 2003 році групу студентів переконали: те, що вони в той момент пили, це не джин з тоніком, а горілка. Все було досить переконливо — вони сиділи в справжньому барі, де напій подали в закоркованих горілчаних пляшках. І подумати тільки, ні про що не підозрюючі студенти легко попалися на вудку і потім насилу змогли згадати, що з ними було. А їх друзі, яким сказали, що вони п'ють джин з тоніком, подібних проблем з пам'яттю не випробували.
П'яні сльози після віскі і білі бісики після білого вина
У кожної людини є список "заборонених" напоїв, із-за яких він впадає в смуток або в сказ. Немає необхідності розповідати вам, що, наприклад, джин користується поганою славою як напій, що "вибиває сльозу". Але запитаєте будь-якого біолога, і він вам скаже, що основна діюча речовина в джині — етанол — у будь-якому алкогольному напої діє однаково. Різниця лише в тому, яка його концентрація, як легко він засвоюється, як його вживають і який ефект ми хочемо отримати від напою. І текіла може розбудити у вас кик-боксера, а якщо ви п'єте будь-який алкогольний напій лише для виду, а навкруги усі підбивають і умовляють випити ще, то цілком імовірно, що ви поводитиметеся в тому або іншому ступені дико і агресивно.
Слід визнати, що наука не має в розпорядженні достатньою кількістю емпіричних даних з цього питання. Для отримання необхідних відомостей науці, мабуть, необхідно довести, що вони зможуть послужити на благо суспільству або ж принести користь в комерційних цілях. До того ж, люди наукового складу вже не бачать потреби у пошуках подальших доказів того, що алкоголь це алкоголь. Правда, в 1970 році учені все-таки провели дослідження, щоб порівняти дію горілки і бурбона на алкоголіків, які разом бомжували 18 днів. У рамках експерименту алкоголіки дев'ять днів пили бурбон, а наступні дев'ять днів — горілку. Досить сказати, що "ніяких істотних відмінностей в поведінці" виявлено не було. Учасники експерименту вживали горілку і бурбон в однакових кількостях, і під впливом обох напоїв вони спочатку ставали більше товариськими, а потім поступово занурювалися в стан тривоги, депресії і ворожості. По спостереженню учених, у тих алкоголіків, які знаходилися в змозі сильнішого сп'яніння, навіть відзначалися ознаки "яскраво вираженого психозу". Тому наступного разу, коли, сидячи у барі, ви роздумуватимете, чи вип'єте горілки або бурбона, прикидаючи, як це вплине на ваш настрій, досить буде просто кинути монету.
Проте створюється враження, що алкогольні напої незвичайного кольору викликають у людей сильніше сп'яніння. Експериментальний психолог з Оксфорда Чарльз Спенсер(Charles Spence) посилається на результати наукової роботи, проведеної в 1997 році групою учених Саутгемптонского університету, в ході якої було виявлено, що у людей, яким пропонували випити незнайомий напій(суміш блакитного кольору, що містить концентрат перцевої м'яти), наставало сильніше сп'яніння. При цьому з такими завданнями, як, наприклад, пошук слів, вони справлялися, набагато гірше, ніж ті, хто пив пиво такої ж фортеці. "І це, звичайно ж, можна спостерігати в день Святого Патріка, коли люди п'ють ясно-зелене пиво", — говорить Спенсер.
Який напій, таке і похмілля
Ну, добре, я згодна, що у винах, пиві і алкоголі міститься не лише етанол, але і інші речовини. І саме вони впливають на наше самопочуття. Але різниця не в тому, що завдяки одним ми краще танцюємо, а завдяки іншим вдаліше граємо на скачках — просто деякі з них токсичніші і в порівнянні з іншими призводять до важчого похмілля. Звичайно ж, завжди можна випити абсента, в якому міститься психотропна речовина туйон, але лише в нешкідливій нетоксичній концентрації(хоча давайте не розвінчуватимемо міфи, пов'язані з алкоголем).
Професор Медичної і стоматологічної школи Бартса і Лондона і автор винної дієти Роджер Кордер(Roger Corder) говорить, що "дешеві вина містять всяку гидоту і викликають важке похмілля". І поширена думка про те, що темніші напої(віскі, пиво, червоне вино) викликають наступного дня неприємніші відчуття, цілком обгрунтована: в них зазвичай є присутніми конгенери — супутні хімічні сполуки, що утворюються одночасно з етиловим спиртом при зброджуванні, які надають напою аромат і присмак.
Одним з таких конгенеров, що заслуговують на особливу увагу, є метанол. Він схожий на етанол, але токсичніший і міститься у бренді, темному вині і навіть в деяких червоних винах в надмірних кількостях. За словами Кордера, метанол не метаболизируется до тих пір, поки з організму не буде виведений етанол. "І він просто "гулятиме" в організмі доки не перетвориться на формальдегід і мурашину кислоту, що є нейротоксинами". Саме вони і викликають погане самопочуття. Метанол вважається безпечним при концентрації менше 200 міліграм на літр. "Але іноді ця концентрація перевищується", — стверджує Кордер.
Багато хто говорить, що найважче похмілля буває після шампанського. Очевидно, це пов'язано з тим, що люди п'ють його на голодний шлунок, коли приходять на вечірку в радісному збудженому стані. При цьому є дані, що вказують на те, що шампанське викликає сп'яніння швидше інших напоїв. Професор філософії Барри Смит(Barry Smith), очолюючий Центр вивчення чуттєвих відчуттів, при Лондонському університеті пише про вина(як людина енциклопедичних знань) і дотримується думки про те, що під впливом бульбашок вахтер шлунку(який відкривається при повному шлунку) спрацьовує, навіть якщо шлунок порожній. Тому в шлунку всмоктується лише невелика кількість алкоголю, а велика його частина — 80% — засвоюється в кишечнику.
Між іншим, Смит ще займається і вивченням дії музики на емоційний стан при вживанні шампанського. Він виявив, що самий кращий вплив на ті, що лопаються — а точніше ігристі — бульбашки, які обволікають мову, робить музика, що синкопує. "Якщо музичний ритм співпадає з грою бульбашок, мозок, мабуть, відчуває це і, скажімо так, підлаштовується, реагує на цю відповідність. Якщо мозок відчуває синхронність цих ритмів, він налаштовується на ці ритми і починає працювати активніше. Тому краще всього пити ігристі вина під джаз.
Але послухайте, усі ми і такі самі добре знаємо, в чому тут справа: якщо вас мучить сильне похмілля, або на різдвяній вечірці вас накрило до сліз, значить, ви просто ви були п'яні. Чи я помиляюся?
